В холодных водоемах Северного края обитает большое количество рыб, которые отличаются непревзойденными вкусовыми характеристиками и пользой для организма. К ним относятся муксун, ряпушка, чир, налим, нельма, стерлядь и конечно омуль, на котором стоит остановиться более подробно. Это достаточно привередливая рыба, которая обитает и размножается только в диких условиях, поэтому ее бесконтрольный вылов строго запрещен.
Рыба омуль — это один из самых известных представителей семейства сиговых и может вырастать в длину до 64 сантиметров. Вес не потрошеной тушки при таком размере будет достигать 3 кг. Такая масса считается самой оптимальной для использования в кулинарии. Этот сорт рыбы считается благородным и получил признание благодаря отличному вкусу еще в древние времена. Туристический Байкал и Прибайкалье и на сегодняшний день удивляет блюдами из омуля. Каждый турист обязательно угощается этим деликатесом и покупает копченую или соленую тушку, чтобы угостить своих знакомых и родственников.
Гастрономическая ценность омуля заключается в следующих характеристиках:
Мясо омуля характеризуется высокой жирностью (около 20%) и мягким вкусом. Оно практически лишено межмышечных костей.
Омуль относится к низкокалорийным продуктам (65–92 ккал в 100 г). Поэтому рекомендуется в качестве лечебного и диетического питания.
Мясо омуля содержит большое количество витаминов РР и группы В, оказывающих благотворное влияние на нервную и пищеварительную системы.
В нём также есть незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты групп омега-3 и омега-6, которые способствуют нормальному развитию детского организма, оптимизируют протекание воспалительных процессов.
В омуле содержатся микро- и макроэлементы (хром, цинк, никель, молибден, фтор, хлор и другие). Они необходимы для биосинтеза тканей, поддержания прочности скелета, нормальной работы щитовидной железы и эндокринной системы.
Из мяса омуля приготавливают множество традиционных и деликатесных блюд, закусок. Его можно запечь в духовке, засолить, закоптить, пожарить, добавить в овощные или фруктовые салаты, дополнить им гарниры.
Отзывы
Отзывов пока нет.